All rights reserved.
Diemdaoweb




Xôi gà

Món xôi gà này làm từ gà rô ti ( đây là một món để tiết
kiệm)

Gà rô-ti ( trong recette Ga rôti classique ) hay bất cứ gà
rôti kiểu nào cũng được.
Sau khi đã lấy ra phần thịt gà ( hai cái đùi, hai ức gà, hai
cánh gà) Dĩ nhiên còn phần bộ xương gà, và mình cũng có
thể lấy ra được những mảnh vụn của thịt gà còn dính vào
xương gà. Phần thịt nầy chúng ta sẽ xử dụng để trộn vào
nếp để có món « xôi gà » như sau :

Cách làm :
1/ Bộ xương gà, mình dùng để nấu nước dùng. Thêm vào
một củ hành cắt đôi. Nhớ hớt bọt. Lấy nước dùng đó để
nguội và ngâm nếp (nếu thịt ít thì có thể chỉ dùng 500 g
nếp) trong một đêm hay ít nhất là 3 giờ đồng hồ.  Gút nếp
cho ráo.
2/ Phần thịt gà mà mình lấy ra được ( dù là những mảnh
vụn) xào với 4 củ hành tím cho thơm. Cho thêm nước sauce
gà và nêm nếm lại ( một chút muối, tiêu và một 1 muỗng
cà phê nước tương hiệu Mazzi, 1 muỗng cà phê đường, 1
muỗng cà phê bột nêm Aromate), nêm nếm lại,  thêm bớt
thì tùy vào khẩu vị của từng gia đình.
3/ Nếp sau khi gút cho khô, cho vào nời hấp, mổi lần hấp
khoảng độ hai chén cơm, vì nhiều quá nếp không chín đều.
Khi nếp nở thì cho thịt gà xào vào, xới đều.
4/ Khoảng 6 củ hành tím phi vàng. Phần hành này sẽ trộn
vào nếp sau cùng khi nếp chín.

Thỉnh thoảng ruới vào nếp một ít nước sauce gà và một ít
nước cốt dừa. Nếp hoàn toàn chín thì cho ra passoire để
nguội. Trước khi ăn thì hấp lại cho nóng.

Nếu muốn cho ngon hơn thi thịt nguyên con gà lóc ra, cắt
nhỏ. Bộ xương gà cũng nấu nước dùng.
Một con gà nguyên thi khoảng 1.5 kg nếp, 1 hộp 400ml
nước cốt dừa.
Xào gà với 8 củ hành tím
Hành phi, khoảng 12 củ.
Cách là cũng như trên và mỗi lần cũng nên hấp một ít nếp
cho đến khi hết 1.5kg nếp thì xôi sẽ chín đều. Nhớ rưới
nước cốt dừa từ từ cùng với nước sauce gà.

Nếu có thêm tôm khô, thì càng thêm khẩu vị. Tôm kgô
ngam nước cho nở để ráo rồi xào với dầu đã phi hành. Tôm
trộn vào nếp hấp cùng lúc với thịt gà xáo.
Món này như là xôi mặn, nhưng thay vì cho vào lạp xưởng,
mình dùng thịt gà roti ăn bảo đảm hơn.