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Noix de Saint Jacques au
velouté aux champignons.

Ingrédients :

Noix de coquilles St Jacques (2 ou 4 par personne)
Les épinards en branches (200g par personne)
Les Champignons de Paris (100g personne)
¼ d’oignon par personne.
1 cuillerée de beurre, 1 cuillerée d’huile
Deux verres de lait
Crème liquide (1/2 petite boîte)

La préparation :

1/ Laver les champignons, les couper en lamelles et les
faire sauter au beurre.
2/ Dans une sauteuse, faire chauffer de l’huile, y faire
fondre les oignons finement hachés, ajouter les
champignons, du lait. Laisser réduire le feu et laisser
frissonner 10 mn. Mixer ce mélange pour qu’il devienne le
velouté. Avant de manger, on y ajoute la crème.
3/ Faire cuire les épinards, les égoutter, et reconstituer en
forme ronde pour mettre les noix de St Jacques au-dessus.
4/ Faire revenir les noix St Jacques.
5/ Mettre les noix sur les épinards, verser le velouté au
dessus.