All rights reserved.
Diemdaoweb




LẪU SATÉ











Nước dùng :
2 kg thịt bò (plat de côte : thịt bò có phần xương)
1kg xương bò
1 củ hành nướng
1 củ gừng nướng

1/ Xương ngâm nước độ 30 phút, rửa xưong cho sạch. Cho
vào nồi với 5lít nước lạnh và một muỗng canh muối to hột.
2/ Bắc lên lò, vớt bọt. Củ hành và gừng nướng và cho vào
nồi nước. Tiếp tục hớt bọt để có nước dùng trong. Sau đó
bớt lửa nhỏ và nấu cho đến khi thịt mềm. Sau đó cho vào
nồi độ một louche (muỗng múc canh loại to) nước mắm,
một muỗng canh đường (tùy ý), một nhúm tiêu. Nêm lại
cho vừa ăn.
3/ Thịt bò mua loại thịt mềm (loại fondue), thái thật mỏng.
Thăn gà cũng thái mỏng, mực cắt khía. Tôm lột vỏ, chẻ
lưng.
4/ Rau cải đủ loại : rau cải trắng, cả xanh, nấm các loại, kể
cả nấm đông cô.
5/ Bún tàu, ngâm nước, cắt khúc ngắn. Tàu hủ mềm cắt
vuông, ăn kèm thêm cho những ai không thích thịt cá.
Tất cả sắp ra dĩa.

Sauce saté :
Tỏi băm nhỏ, phi cho thơm. Cho vào chảo 2 muỗng canh cà
hộp (loại cà xay nhuyễn –purée. ) thêm vào một chút nước,
một muỗng canh đường, một muỗng canh nước tương (hiệu
Maggi). Sau đó cho thêm 4 muỗng canh bột saté. Cho thêm
nước nóng vào để cho có sauce hơi sền sệt. Nêm lại cho vừa
ăn, tùy theo từng khẩu vị.

Cách ăn :
Bày tất cả các loại rau cải, thịt đã thái mỏng. Cho nước
dùng vào nồi lẫu, khi ăn cho thêm sauce saté vào nước
dùng, cho rau cải, nấm, và bún tàu. Mỗi người tự nhúng
thịt, tôm vào nồi. Thị ăn kèm với rau cải và bún tàu.

Đây là một món ăn mà mỗi người tự nấu nướng trên bàn ăn.