All rights reserved.
Diemdaoweb

Hủ tiếu:

VẬT LIỆU
1 kg xương heo
200g tôm khô
500g tôm
200g thịt ba rọi
100g giá
100g hẹ
Hành lá, ngò
3 tép tỏi
1 củ hành trắng
1 củ gừng
1 gói hủ tiếu tươi hay hủ tiếu khô

CÁCH LÀM:
1/ Xương chặt nhỏ cho vào nồi, đổ vào 3 lít nước, 1 muỗng súp
muối to hột. Gừng và củ hành nướng vàng cho vào nồi. Để lửa
vừa và cần nhất là phải hớt bọt để cho nước trong. Sau khi đã
hớt  bọt, cho vào 1 muỗng canh to (louche) nước mắm, lượng
nước mắm gia giảm tùy theo . ý thích của từng người. Cho thêm
1 muỗng canh đường và 1 cà phê bột ngọt ( không cần thiết
lắm). và ¼ muỗng cà phê tiêu.
Để cho nước dùng thơm, tỏi bầm  nhỏ, chấy thơm trong dầu cho
vào nồi nước dùng.
2/ Thịt ba rọi luộc, tôm lôt vỏ, chà muối, chẻ lưng. Tôm luột
chin. Tôm và thịt luộc chin.
3/ Hành lá, ngò rửa sạch, xắt nhỏ
4/ Khi ăn cho ban1nh hủ tiếu vào tô, hâm nóng bánh hủ tiếu
trong micro onde cho nóng,trình bày tôm và  thịt luộc xắt
mỏng,, hành lá và ngò lên trên và đổ nước dung thật nóng lên.
5/ Khi ăn, tùy theo ý thích, cho thêm giá hẹ vào ăn kèm.