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FLAN AU CHOU-FLEUR ET
BROCOLIS


Ingrédients :

6 œufs
¼ litre de lait
2dl de crème
250g de chou-fleur
100g de brocolis
Sel Poivre
4 feuilles de chou brisé

Préparions : 15mn
Cuisson : 30 à 35 mn

1/Détacher le chou-fleur en petits bouquets, les
laver et les égoutter. Verser le lait dans une
casserole, porter à ébullition, saler, poivrer,
ajouter les bouquets et laisser cuire pendant 10
mn environ.
2/ Verser le contenu de la casserole dans le bol du
mixeur et réduire le tout en purée.
3/ Allumer le four (180°)
4/ Laver et détacher les brocolis en petits
bouquets. Les faire cuire 5 à l’eau bouillante
salée.  Egoutter.
5/ Casser les œufs dans une terrine ; les battre en
omelette. Saler et poivrer. A ajouter la purée de
chou-fleur et les brocolis, la crème. Mélanger.
6/ Répartir dans 4 ramequins. Les poser dans un
bain-marie et les faire cuire au four de 15 à 20 mn.
7/ Faire blanchir les feuilles de chou-fleur à l’eau
bouillante. Les passer sous l’eau froide. Les
égoutter. Démouler les flans sur les feuilles.
8/ Servir chaud ou tiède, tel quel ou en
accompagnement de viandes grillées ou rôties