All rights reserved.
Diemdaoweb
Chả đùm
1/Vật liệu : 100g thịt bò xay
100g thịt ba rọi xay
100g củ hành
100g mỡ chài
20g nấm mèo
20g bún tàu
Sauce (1muỗng cà phê tiêu, 1cmuỗng cà phê nước tương
Maggi, 1 muỗng cà phê nước mắm ngon, 1 muỗng cà phê
đường, ¼ muỗng cà phê bột ngọt – có thể bỏ phần bột ngọt
nếu thấy không cần thiết)
50g đâu phọng rang đâm nhuey-‘n
2 cái trứng
1 muỗng canh bột năng.

Cách làm :
1/ củ hành xắt hạt lựu, hay có thể xay bằng máy, vắt nước cho
ráo
2/ Bún tàu, nấm mèo ngâm nước cho nở. Bún tàu cắt ngắn.
Nầm mèo rửa sạch cắt bỏ phần chân, cho vào máy xay.
3/ Trộn hai thứ thịt, củ hành, bún tàu, trứng và nước sauce,
trộn đều, cho thêm đphân nửa đậu phọng, trứng, bột năng,
trộn thật kỹ.
4/ Lấy mỡ chài lót trong chén. nếu không có mỡ chài thì thoa
dầu vào chén, cho phầnnhân đã chuẩn bị ở trên vào, lấy mỡ
chài bọc thịt lạ. Cho chén vào xửng hấp. Muốn thử coi thịt chín
chưa thì lấy tăm ghi vào thịt, thấy cứng là được. Trước khi lấy
thịt ra, thoa lên trên mặt chả, tròng đỏ trứng gà, để một lúc
cho phần tròng đỏ chí ( không đậy nắm nồi) cho chả có màu đẹp

Trình bày :
Lót salade trên dĩa, sắp chả đã chín lên trên, rắc phần nửa đâu
phọng lên trên mặt, cuối cùng cho vài cọngngò trên mặt chả.
Đây là một trong món «  Bò 7 món » nên coi như là món ăn
chợi, có thể ăn kèm với bánh phòng tôm.