All rights reserved.
Diemdaoweb
1/ Thịt bò mua loại mềm (thịt bò fondue), xắt thật mỏng.
Muốn xắt thịt cho dễ thì nên để thịt vào tủ đá (congélatuer
cho hơi cứng trước khi cắt, và phải dùng loại dao thật bén ;
luỡi mỏng.
2/ Bún luộc .
Cách luộc bún, ở những nước ngoài không có bún tươi, khi
luộc bún khô ta nên để ý hiệu nào luộc bún ráo thì để dành
hiệu lần sau mua.
Nấu nước sôi, cho bánh bún khô vào, để ngập nước. Nước sôi
lên, lấy đũa tơi bún ra, để sôi vài dạo, độ 15 hay 20 phút
(thời gian còn tùy vào loại bún), nên ăn thử cho vừa ý. Sau
đó đổ bún đã luộc ra rây ; để cho ráo nước. Muốn cho bún
ráo thì nên luộc bún vài giờ trướ khi ăn. Còn nếu luộc để ăn
liền , thì sau khi đổ bún ra rây, vắt bún cho thật ráo nước,
cho bún vào micro – onde vài phút thì bún sẽ ráo hơn.
3/ Rau các loại rửa sạch : salade, rau thơm, có thể thêm khế
(có thể thế bằng loại pomme xanh), chuối chát (tùy ý)
4/ Mắm nêm : chai mắm nêm bán trong siêu thị.
- Ớt và tỏi (củ lớn) bằm nhuyễn, có thể thêm xả xay nhuyễn
(tùy ý)
- 1 hộp khóm hộp, lấy luôn nước để pha mắm. Khóm cũng
băm nhuyễn.  Muốn ngon hơn thì mua khóm tươi, nhưng khi
trái mùa thì có thể dùng khóm hộp cũng rất ngon.
- Thêm vào đường (độ 3 muỗng canh). Tất cả trộn đều và
nêm lại cho vừa ăn tùy theo khẩu vị của từng người hoặc tùy
theo độ chua hay ngọt của trái khóm mà ta có thể gia giảm.
5/ Nước nhúng :
-        Có thể dùng Cidre (không cần pha)
-        Có thể dùng nước dừa tươi, pha với chút dấm, đường,
vị hơi chua chua ngot ngọt.
-        Hoặc pha bằng nuớc bouillon gà ( 2 cubes trong 1 lít
nước), trộn với một ít (độ 1 muỗng canh bột nấu canh chua,
cho thêm vào nước khóm hộp, và vài khoanh khóm cắt
miếng hay khóm tươi cắt miếng. Phi tỏi bằm nhuyễn cho
vàng đổ vào nước dùng cho thơm.






Cách ăn :
1/ Thịt bò nhúng vào nước dùng ; độ chín tùy theo ý thích
của từng người
2/ Bánh tráng nhúng nước để cho ráo, cho các loại rau và ít
bún vào để thịct bò nhúng chín, cuốn lại và chấm mắm nêm.