All rights reserved.
Diemdaoweb


Thịt bò kho








Vật liệu:

1kg thịt bò gîte ( phần đùi bò có gân)
200 g bacon ( thịt heo cắt nhỏ bán trong siêu thị)
1 hộp sauce cà chua ( 200g)
1 kg gân bò
2 củ hành lớn, 2 tép tỏi lớn
2 củ carottes
½ lít nước dùng bò ( nếu không có thể để hai cube bò trong
1/5 nước)
2 muổng soupe mật ong
3 muỗng soupe nước tương hiệu Maggi
1 muỗng canh vỏ cam xắt nhỏ
2 muỗng canh rượu chát đỏ ( vin rouge)

Cách làm:
1/ Thịt gîte xắt vuông, gân bò xắt miếng vừa ăn.
Thịt gîte ngâm trong nước lạnh,, độ vài giờ đồng hồ cho ra
hết nước đỏ. Đổ 1.5l nước lạnh với một muổng soupe muối
hột to, vào nấu với củ hành, gừng nướng vào và hai muỗng
hồi ( hồi cho vào túi vải). Để lửa vừa, hớt bọt cho nước
trong. Sau đó cho thêm vào một louche nước mắm ngon, một
muỗng canh đường phèn. Nấu cho đến khi thịt vừa mềm.
Nước dùng để dùng sau đó.
Gân bò cũng cho vào nồi nước lạnh với muối, và 1 cube bò.
Nấu cho gân vừa mềm. Phần nước này không dùng đến.

2/ Củ hành xắt nhỏ, tỏi cũng bầm nhỏ. Cho dầu vào chảo,
xào củ hành cho thơm, sau đó cho tỏi và carotte cắt khoanh.
Kế tiếp cho phần thịt bacon vào xào cho thơm. Sau đó cho
thịt gîte và gân vào.
Sau đó nêm nước tương Maggi, mật, vỏ cam, rượu, sauce cà
chua, trộn cho thấm đều, để lửa riu riu. Từ từ cho nước dùng
(ở phần 1). Để lửa nhỏ, tiếp tục hớt bọt cho đến khi thịt và
gân thật mềm. Tắt lửa cho vào nồi độ 50 g bơ.
Món này ăn nóng, với bánh mì.