All rights reserved.
Diemdaoweb

Bánh Ứót

Vật liệu
100g bột gạo
120 g bột năng
660 ml nước ấm
2 muỗng canh dầu ăn
½ muỗng cà phê muối
1 muỗng canh đường

Cách làm :
1/ Cho hai thứ bột vào tô, đổ nước ấm, cho
đường, muối, và dầu quậy đều. Để cho bột nghỉ
khoảng độ 15 phút.
2/ Chuẩn bị chảo loại dầy, một cái dĩa rộng hơn
chảo để trút bánh.
Bắc chảo lên bếp, lửa vừa nhưng phải luôn canh
đừng cho nóng quá, thì bánh sẽ nổi bọt không
láng, nguội quá thì bánh không dính chảo. Làm
thử cái đầu rồi phải gia giảm lửa.
Lấy khăn giấy thấm dầu chùi chảo trước khi tráng
bánh. Dùng muỗng canh thứ lớn, đổ bột vào chảo,
nắm tay cầm xoay chảo cho bột tráng đều. Dùng
nắp đậy lại khi thấy bánh chín, thì trút bánh ra dĩa.
Trước khi trút bánh thì phải cho hai hay ba muỗng
dầu ăn trên dĩa rồi mới trút bánh ra, như vậy bánh
mới mướt. Sau đó xếp bánh lại làm hai hay ba lần.
Để bánh trên dĩa và cứ khi đầy dĩa thì để một lớp
giấy mỏng để bánh không dính vào nhau.

Hành lá :
Hành lá xăt nhỏ cho vào dầu phi lên cho thơm, để
lên bánh ướt
Giá trụn sơ, dưa leo xắt nhỏ, rau thơm rau quế,
rau măng, xắt nhỏ trộn chung, ăn với bánh ướt.
nếu có chả lụa hay nem chua thì thêm vào nếu
không bánh ướt ăn với nước mắm cũng đủ thích.
Bánh ướt cắt ra từng khúc dài ngắn tùy thích, để
giá rau, chả lụa và chan nước mắm ngập bánh ăn
mới ngon.

Nước mắm :
4 muỗng canh nước mắm
16 muỗng canh nước
3 hay 4 muỗng canh đường ( tùy thích ăn ngọt
nhiều hay ít)
1 muỗng cà phê giấm hay nước cốt chanh ( lương
giấm hay chanh cũng có thể thêm tùy ý thích.Tất
cả quậy đều.
Ba tép tỏi, hai trái ớt nhỏ, bằm nhuyển cho vào
nước mắm.

Tóm lại
Đường = nước mắm
Nước gấp 4 lần lượng nước mắm, nếu muốn nước
mắm lạt thì thêm lượng nước hay muốn mặn thì
thêm nước mắm.