All rights reserved.
Diemdaoweb


BÁNH CHOU











Phần bột bánh.                                            

vật liệu :
80g bột mì
50g dầu ăn hay beurre
125g nước
¼ muỗng cà phê muối
2 trứng gà

Cách làm :
1/ nước cho vào nồi, thêm muối vài nấu cho
sôi, kế đó cho dầu hoặc beurre vào. Lúc hỗn
hợp sôi thì trút bột mì vào quậy bằng muỗng
(loại gỗ :
cuillère à bois) quậy mạnh và đều tay cho đến
khi bột không dính vào nồi là được. Sau đó, tắt
lửa, vẫn tiếp tục quây cho thật nguội.
2/ trứng đánh cho thật nổi và trôn từ từ vào
phần bột (phần 1).
3/ Cho (phần 2) vào túi vải có sẵn ‘douille
(loại douille có khía răng cưa). Khi nặn bánh,
xoay thành hình như xoắn ốc.
4/ Trưóc khi cho bánh vào lò, dùng cọ quét
tròng đỏ lên trên bánh cho bánh có màu đẹp.
5/ Lò mở nóng trước, lửa trung bình, (th. Hay
khoảng 180 độ). Nhớ canh đến khi bánh nổi
phnòg thì mới mở lò lấy bánha ra. Để ngưội. cắt
bánh ra lame hai phần theo đường kính và cho
kem pâtissière vào (kem cũng phải để nguội).



Phần kem/
Vật liệu:
2 tròng đỏ trứng gà
40 g bột mì
130 g đường (ngọt hay lạt tùy ý mà gia giảm)
2/3 l sửa
60 g beurre

Cách làm
Ttòng đỏ, bột , đường, sửa tất cả trôn đều. Bắc
lên lửa quay đều cho đến khi bột chin, thâm
beurre vào tiếp tục quậy đền cho kem gnuội rồi
mới cho vào b