All rights reserved.
Diemdaoweb
BÁNH BÔNG LAN LOẠI NHẸ








Vật liệu :
-        125g bột mì trộn với 1,5 muỗng cà phê bột nổi.
-        185g đường cát trắng loại mịn.
-        7 trứng gà ( lấy ra khỏi tủ lạnh để vài giờ trước khi
làm.
-        150 ml nước cam vắt, lượt cho hết lợn cợn.
-        7 muỗng súp dầu ăn
-        vỏ hai trái cam mài.
-        1 muỗng vun cà phê bột Tartar ( trong các tiệm bán
thức ăn của Ý, nếu không có thể mua loại bột Chantilly fix -
ở siêu thị của Pháp nhưng bột Tartare có kết quả tốt hơn)
-        1 chút muối.

Cách làm :
1/ Tách tròng trắng và tròng đỏ ra để riêng. Phải cẩn thận
cho tròng trắng không dính phần tròng đỏ vì nếu không
tròng trắng sẽ không nổi.

2/ Đánh tròng đỏ với 185g đường khảng độ 15 phút cho
đường thật tan. Sau đó cho  7 muỗng dầu vào,tiếp tục
đánh (vặn số nhỏ hơn) Kế đó cho từ tư nước cam trộn chút
muối vào, dùng máy tiếp tục đánh,. Tiếp theo cho phần
bột mì trộn với bột nổi vào, đánh cho đều.

3/ Đánh tròng trắng trứng chung với bột Tartar đánh cho
đến khi tròng trắng trứng nổi cứng lên (khoảng độ 10 cho
đến 15 phút tùy theo máy).
Sau đó trộn tròng trắng (phần 3) vào phần (1), dùng
muỗng gỗ trộn nhẹ cho hai hỗn hợp đều nhau.

4/ Vặn lò nướng cho nóng trước vài phút cho lò nóng. Cho
bánh vào khuôn (loại khuôn có độ sâu vì bánh sẽ nở rất
cao.
Độ nóng 125 độ, để bánh trong lò 1h 30 phút, trong suốt
thời gian đó không được mở lò ra, nếu không bánh sẽ bị
sụp xuống.

5/ Bánh chín lấy ra khỏi lò, lật úp ngược xuống, trên dĩa
cho đến khi thật nguội mới lấy ra khỏi khuôn (độ 1tiếng
đồng hồ)








GÂTEAU À L’ORANGE (LÉGER)

Ingrédients :
-        125g farine de blé mélangé avec 1,5 cuillère à café
de levure.
-        185g de sure fin.
-        7 œufs (sortir du frigidaire quelques heures avant de
préparer)
-        150 ml jus d’orange pressé et filtré.
-        7 cuillères à soupe d’huile
-        Zeste à l’orange (deux oranges).
-        1 cuillère à café poudre Tartar (dans les magasin
des produits italiens ou le chantilly fix –on peut trouver
dans les super marché en France mais poudre de tartare
nous donne meilleur résultat))
-        1 pincée de sel.

Confection :
1/Séparer le blanc et le jaune (faire attention pour qu’il n’y
a pas de jaune dans les blancs d’œuf, si non on ne peut
pas monter les blancs d’œuf en neige).

2/ Battre les jaunes avec du sucre pendant 15 mn jusqu’à
ce le mélange devienne bien mélangé. Ensuite, on met de
l’huile, de la farine, continuer à battre (avec le batteur
moins puissant).

3/ Battre les blancs avec Tartar pendant 10mn jusqu’à ce
qu’ils ils montent en neige.
Mélanger légèrement les blancs (3) avec les jaunes (2)
avec la cuillère à bois

3/ Préchauffer le four, mettre le mélange dans le moule
(le moule spécial avec un profondeur), le mettre dans le
four 125oC pendant 1h30, il ne faut pas ouvrir le four
pendant la cuisson.

4/ Sortir le gâteau du four, le mettre à l’envers sur une
assiette pendant une heure pour que le gâteau se détache
du moule.