Page Title

Diemdaoweb

Bánh bông lan cam

2 trái cam, mài vỏ và vắt nước (80ml)
80ml dầu ăn
320g đường
320g bột mì
½ gói bột nổi (độ 1 muỗng cà phê)
1 nhúm muối
8 trứng gà

1/ Cam mài vỏ cho vào trong phần dầu ăn
2/ Vắt nước cam (80ml) cho vào 1 nhúm muối
3/ Trộn bột nổi vào trong bột
4/ Tròng đỏ và tròng trắng lấy riệng.
5/ Đánh tròng đỏ với ¾ đường độ 20 phút hoặc 30 phút tùy
theo máy, cho đường tan trong trứng. Cho nứơc cam tiếp
tũc đánh nhưng với tốc độ nhỏ hơn, tiếp theo cho dầu vào,
và bột (phần 4), tiếp tục dánh số nhỏ cho đều, không nên
đánh lâu lắm
6/ Mở lò nướng cho nóng trước, nhiệt độ 170, trong lúc đó,
đánh tròng trắng trứng với phần đường còn lại đánh cho
thật nổi cứng.
7/ Trộn từ từ tròng trắng (phần 6) vào hỗn hợp (phần 5)
trộn nhẹ tay.
8/ Lót giấy vào khuôn hình tròn, đường kính 25 cm hay lớn
hơn. Chỉ đổ bột khoảng ¾ chi-éu cao của khuôn vì bánh sẽ
nổi cao.
Nếu còn dư bột thì cho phần bột còn dư vào khuôn hình chữ
nhật để làm bánh bûche (xem tiếp công thức kế tiếp)
9/ Cho khuôn vào lò. Lửa 170 độ. nướng khoảng từ 1h hay
hơn nữa, tùy theo lò và từ đó rút kinh nghiệm để gia giảm
thời gian nướng bánh.

Ghi chú: Bánh nở to, xốp nhẹ, bánh ăn nguội.

Gâteau à l’orange

2 oranges, râper la peau pour récupérer le zeste + 80ml d’
huile
Presser le jus d’orange (80ml) + 1 pincée de sel
320g de sucre
320g de la farine + ½ sachet de levure (1 cuillère à café)
8 œufs

1/ Séparer les blancs et les jaunes

2/ Battre les jaunes avec ¾ de sucre jusqu’à ce qu’ils
blanchissent (20 mn ou plus)

3/ Ajouter de l’huile avec les zeste, ensuite le jus, et de la
farine. Continuer à battre ce mélange avec la vitesse
moyenne jusqu ‘il est bien mélangé.

4/ Allumer le four (170 °) pour préchauffer le four

5/ Battre les blancs d’œufs avec le reste du sucre jusqu’à
ce qu’ils montent en neige.

6/ Mélanger légèrement les blancs dans le mélange (3)

7/Mettre une feuille de papier de cuisson au fond d’un
moule ronde de 25 cm de diamètre
8/ Verser le mélange (6) jusqu’au ¾ de la hauteur de
moule.

9/ Mettre le moule dans le four préchauffer pendant 1h ou
plus selon chaque four.

10/ Le reste de ce mélange (9), on peut faire un petit
gâteau dans un moule rectangulaire pour faire le bûche de
Noël dans la prochaine recette.